Мацерация выжимок и ферментация происходят в дубовых кадках в течение 20 дней. Ферментация осуществляется только с помощью отечественных дрожжей. Мацерация производится в целях извлечения танина и производства сбалансированных вин сложной структуры. Вину придается окончательная форма после периода созревания в течение 2 лет в дубовых бочках Краснодарского производства, в условиях контролируемых влажности и температуры.