Diferența între Ice Wine și Ice Sparkling Wine

Vinurile obținute din struguri înghețați, cunoscute sub numele de Ice Wine și Ice Sparkling Wine, sunt adevărate delicatese în lumea vinurilor, fiecare având caracteristici și metode de producție unice. În acest articol, vom explora diferențele dintre aceste două tipuri de vinuri, cu un accent special pe un produs unic din Europa – un Ice Sparkling Wine extraordinar obținut din struguri Feteasca Regală marca Aurelius.

Ice Wine:

Ice Wine, sau vinul de gheață, este un vin desert produs din struguri care au fost lăsați pe viță până când au înghețat în mod natural. Această înghețare concentrează zaharurile și aromele din struguri, deoarece apa din interiorul boabelor se cristalizează și poate fi separată în timpul presării.

Procesul de producție al Ice Wine

1. Recoltarea: Strugurii sunt recoltați manual în timpul primului îngheț serios, de obicei în noiembrie sau decembrie, când temperaturile scad sub -8°C.
2. Presarea: Strugurii înghețați sunt presati cu grijă pentru a separa cristalele de apă de sucul concentrat, bogat în zaharuri și arome.
3. Fermentarea: Sucul concentrat este fermentat încet, procesul fiind mai lung decât în cazul vinurilor obișnuite, datorită conținutului ridicat de zaharuri.
4. Maturarea: Vinul este maturat pentru a dezvolta complexitatea și profunzimea aromelor.

Rezultatul este un vin cu arome intense de fructe, cum ar fi piersici, caise, și miere, având o aciditate echilibrată care contrabalansează dulceața.

Ice Sparkling Wine: Unicitatea efervescenței înghețate

Ice Sparkling Wine este o variantă spumantă a Ice Wine, combinând dulceața concentrată a vinului de gheață cu prospețimea și efervescența unui vin spumant. În Europa, există un singur produs de acest tip, realizat din struguri Feteasca Regală, și este cu adevărat unic prin modul său de producție: Ice Sparkling Wine marca Aurelius.

Procesul de producție al Ice Sparkling Wine

1. Recoltarea strugurilor înghețați: În noiembrie 2020, după primul îngheț, strugurii de Feteasca Regală au fost recoltați manual, asigurându-se că boabele sunt înghețate.
2. Presarea înghețată: Boabele au fost presate în timp ce erau încă înghețate. Prin această presare, doar cristalele de apă au fost îndepărtate, păstrându-se zahărul și alte ingrediente esențiale care nu îngheață.
3. Obținerea siropului dulce: Presarea a produs un sirop dulce, concentrat, care a parcurs un traseu îndelungat și lent de fermentare.
4. Fermentarea spumantului: Siropul a fost fermentat pentru a deveni vin spumant, procesul fiind un adevărat ritual transmis de la strămoși și adaptat la standardele înalte de producere a vinului.

Pentru a produce 375 ml de Ice Sparkling Wine de calitate superioară, au fost necesari 15 kg de struguri înghețați. Această cantitate impresionantă de struguri reflectă concentrarea extremă a aromelor și zaharurilor.

Caracteristicile unice ale Ice Sparkling Wine

Ice Sparkling Wine realizat din Feteasca Regală se remarcă prin aromele sale intense și bine definite. Gustul său este o combinație de dulceață naturală, cu note fructate și o aciditate rafinată, toate acompaniate de bulele delicate și efervescente caracteristice vinului spumant. Fiecare pahar oferă o experiență de degustare captivantă și memorabilă, captivând iubitorii de vinuri din prima clipă.

Concluzie

Atât Ice Wine cât și Ice Sparkling Wine sunt produse deosebite, fiecare oferind o experiență unică datorită metodelor distincte de producție și caracteristicilor sale specifice. În timp ce Ice Wine se concentrează pe dulceața intensă și complexitatea aromelor, Ice Sparkling Wine adaugă un element de prospețime și efervescență, fiind un produs rar și apreciat în Europa. Strugurii Feteasca Regală, recoltați și prelucrați cu grijă, au contribuit la crearea unui Ice Sparkling Wine de excepție, un adevărat omagiu adus tradiției și inovației în vinificație.