Spumant de culoare verde-auriu intens, cu sclipiri cristaline. Are un gust rotund, armonios, bogat și expresiv, cu note de fructe de pădure coapte. Spumantul  are o aromă rafinată, proaspătă, cu note de pere, migdale și alune de pădure. Tonurile de salcâm și măceșe se îmbină armonii cu notele săvuroase a produselor de patiserie și a untului proaspăt făcut.

Vinul a fost numit în cinstea zeului soarelui Apollo, dar denumirea acestuia a fost obținută prin sufixarea genului feminin, deoarece vinificatorul a dorit să creeze un vin spumant în onoarea fiicei sale Polina (Apollinaria). Subliniind legătura cu însoritul plai moldovenesc, caracterul jucăuș și energetic al unei fetițe, precum bulele de vin spumant. Eticheta a fost realizată în culori vii, cu predominanță de nuanțe intense de galben până la bronz strălucitor. Tot efortul a rezultat într-un produs foarte prezentabil, care indică statutul vinului, puterea și jocul de gusturi și arome, precum și un potențial imens de maturare și poziționare pe piața internațională!

Produs din struguri Chardonnay, prin metoda clasică de fermentare în sticlă și maturat în sticlă minim 9 luni pe sedimentul de drojdie. Ediție limitată de 2844 sticle.