Виноград собирают вручную и снимаются с плодоножки, после чего применяется метод криомацерации, который заключается в поддержании сусла в контакте со жмыхом в течение 24 часов при температуре 2 ° С. После прояснения сусло подвергается контролируемой алкогольной ферментации, при контролируемой температуре 16-18 ° C. Этот процесс позволяет извлекать ароматические вещества из кожуры винограда, придавая вину характерный аромат. Вызревание происходит в маленьких бочках по 225 л, в течение 4 месяцев.