100% recoltă manuală, cu prerăcirea strugurilor.
Criomacerarea mustuielii 4 – 5 zile și fermentarea cu mix de levuri indigene și selective. Remontaj lejer, folosind forța gravitațională.
Maturat 9 luni în contact cu sedimentul de drojdie fin, vas din inox cu batonnage și monitorizarea evoluției.
10% din assemblage maturat 7 luni în primul barrique din stejar francez.